Pão de massa mãe artesanal com fermentação natural de 48 horas

🌾 Da Slow Sourdough & Co Bakery para a tua mesa, todos os dias

Nem todos os pães são iguais. Alguns saem de uma fábrica. Outros são feitos com tempo, à mão, ao ritmo da fermentação.

Todos os dias, a Slow Sourdough & Co Bakery produz pão de massa mãe com fermentação natural de 48 horas, farinhas biológicas moídas em mó de pedra e zero fermento industrial. Esse pão chega diretamente à Despensa R, a tua loja de produtos naturais e biológicos em Algés.

Se procuras pão de massa mãe em Lisboa ou Algés, estás no local certo.

Por que razão somos parceiros da Slow Sourdough & Co Bakery?

Na Despensa R valorizamos uma sustentabilidade prática, sem radicalismos, nem marketing verde.

A Slow Sourdough partilha essa visão:

  • Fermentação 100% natural, sem fermento industrial
  • Farinhas biológicas de origem portuguesa, moídas em mó de pedra
  • Produção diária em pequena escala

Aqui sabes o que estás a comer e de onde vem.

Somos o único ponto de revenda da Slow Sourdough em toda a linha de Oeiras e Cascais. O pão é produzido diariamente com farinhas biológicas certificadas, moídas em mó de pedra.

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Pão de massa mãe: mais fácil de digerir, mais saciante, mais saboroso

A fermentação longa não é apenas uma questão de sabor. Durante esse processo, os microrganismos da massa mãe começam a pré-digerir parte do glúten e dos hidratos, o que torna o pão mais fácil de tolerar para muitas pessoas com sensibilidade ao pão comum.

Atenção: este pão contém glúten e não é adequado para celíacos.

Outros benefícios do pão de massa mãe:

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Como funciona a encomenda do pão de massa mãe?

O processo é simples e direto:

  1. Encomenda com 48 horas de antecedência, através do formulário ou diretamente em loja
  2. A Slow Sourdough produz o teu pão no dia seguinte, de fresco
  3. Levanta na Despensa R, em Algés, no dia combinado

O Barbela Bio e o Espelta Bio estão disponíveis diariamente em loja sem necessidade de encomenda, mas limitado ao stock existente. Para os restantes pães, pedimos sempre 48 horas de antecedência.

Não fazemos envios de padaria pelo website. Mas podes encomendar via Uber Eats.

O pão chega à loja de terça a sexta-feira, por volta das 12h30.

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Pão de massa mãe ou pão do supermercado: qual é a diferença?

Muitos pães vendidos como “artesanais” são feitos com fermentos rápidos, aditivos para textura e conservantes. A estética é rústica, mas o processo não.

O pão de massa mãe da Slow Sourdough usa apenas farinha, água, sal e massa mãe. Fermenta durante 48 horas. Não precisas de mais nada.

Miolo alveolado, côdea estaladiça e um sabor que a fermentação rápida não consegue replicar.

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Pães de massa mãe disponíveis na Despensa R

Faz a tua encomenda com 48h de antecedência

Pastelaria vegan de fermentação lenta

A linha de pastelaria que temos em loja é 100% vegan e feita com fermentação lenta, pela mesma Slow Sourdough & Co Bakery que produz o nosso pão de massa mãe. Os ingredientes são de origem vegetal, sem lacticínios, nem ovos.

Não. Não sabe “a vegan”. Sabe muito bem. E quem prova, repete!

O que temos disponível:

  • Cinnamon Roll
  • Chocolate Bun
  • Cardamom Bun
  • Croissant Simples

Atenção: sem lactose, com glúten e também contém algum açúcar.

A pastelaria chega à loja de terça a sexta-feira, por volta das 12h30. Quando acaba, acaba. Por isso, aconselhamos que faças a tua encomenda.

Como conservar e aproveitar o pão de massa mãe

Com uma boa conservação, o pão de massa mãe mantém-se em excelente estado durante 5 dias.

Guarda-o num saco de pano ou food wrap, à temperatura ambiente, com o lado cortado virado para baixo.

Podes também congelar e mantém a crocância depois de descongelar, se for congelado fresco. Corta em fatias antes de congelar e tosta diretamente do congelador ou deixa descongelar à temperatura ambiente.

Este pão é muito versátil: torrado com azeite ou manteiga de frutos secos, com abacate, queijo ou ovos, como base para bruschettas, a acompanhar sopas e saladas, ou para açordas e croutons com pão do dia anterior.

Explora as nossas manteigas de frutos secos

O que as pessoas também querem saber sobre o pão de massa mãe

O pão de massa mãe é mais saudável do que o pão normal?

A fermentação longa torna o pão mais fácil de digerir para muitas pessoas, melhora a saciedade e não precisa de aditivos para se conservar.

O pão de massa mãe tem glúten?

Sim. A maioria dos pães da Slow Sourdough contém glúten. O Trigo Sarraceno e o Wunderbrot são sem glúten, mas não são aptos para celíacos, pois são produzidos num ambiente onde há contacto com farinhas com glúten.

Quanto tempo dura o pão de massa mãe?

Com boa conservação, mantém-se em excelente estado durante 5 dias. Depois disso, mesmo mais seco, fica ótimo para tostas, bruschettas ou sopas.

O pão de massa mãe pode ser congelado?

Sim, congela muito bem. Corta em fatias antes de congelar e tosta diretamente do congelador ou deixa descongelar à temperatura ambiente. Mantém a crocância natural se for congelado fresco.

O pão é certificado biológico?

As farinhas utilizadas são certificadas biológicas. O produto final (pão) não tem certificação própria, algo comum em padarias artesanais de pequena dimensão.

Posso comprar sem encomenda?

O Barbela Bio e o Espelta Bio estão disponíveis diariamente em loja, sem necessidade de encomenda. Para os restantes, pedimos 48 horas de antecedência.

Fazem entregas ao domicílio?

Não fazemos envios de padaria pelo website. Podes encontrar os nossos pães em loja ou encomendar via Uber Eats.

A pastelaria vegan tem glúten?

Sim, tem glúten. É sem lactose, com ingredientes de origem vegetal, mas não é isenta de glúten.

A pastelaria vegan tem açúcar?

Sim. É uma linha de pastelaria e não de alimentação funcional. Tem açúcar.

Quando chega o pão e a pastelaria à loja?

De terça a sexta-feira, por volta das 12h30.