Scoby orgánico tradicional

Faz a tua própria kombucha em casa

Tudo começa com uma cultura viva. O SCOBY Starter artesanal e biológico reúne a cultura simbiótica de bactérias e leveduras necessária para transformar chá adoçado em kombucha — uma bebida fermentada de sabor fresco, ácido e naturalmente complexo.

Mais completo do que um simples líquido iniciador, este SCOBY Starter inclui a película de celulose habitualmente chamada “mãe da kombucha” e a cultura líquida ativa onde vivem os microrganismos responsáveis pela fermentação. É a base ideal para começares a fazer kombucha em casa e manteres uma cultura para produções futuras.

O que é um SCOBY?

SCOBY é a sigla de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, ou cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Durante a fermentação, estes microrganismos atuam sobre o chá adoçado e produzem ácidos orgânicos, gases e novos compostos aromáticos, criando o perfil característico da kombucha.

A camada gelatinosa não é um cogumelo: é uma estrutura de celulose formada pela própria cultura. A sua cor, espessura e formato podem variar naturalmente sem comprometer a sua função.

Porquê escolher este SCOBY Starter?

• Cultura viva pronta para iniciar a fermentação
• Inclui SCOBY e líquido starter ativo
• Produção artesanal com certificação biológica
• Permite preparar kombucha caseira e dar continuidade à cultura
• Ideal para quem quer começar a fermentar em casa
• Desenvolvido por O Mestre Kombucheiro

Como usar o SCOBY para fazer kombucha

Prepara um chá adoçado, deixa-o arrefecer completamente e adiciona o SCOBY com todo o líquido starter. Coloca a mistura num recipiente de vidro limpo, cobre com um tecido respirável e deixa fermentar num local protegido da luz solar direta.

O tempo de fermentação varia com a temperatura, o chá utilizado e o sabor pretendido. Prova regularmente: quanto mais tempo fermentar, menos doce e mais ácido será o resultado. Nunca coloques o SCOBY em chá quente.

Um SCOBY vivo, muitas kombuchas

Quando é bem cuidado, o SCOBY pode ser reutilizado em sucessivas fermentações. Em cada lote é normal formar-se uma nova camada à superfície, permitindo manter a cultura ativa e continuar a preparar kombucha em casa.